周至县饦饦面做法

周至县饦饦面的做法如下：

主要原料 ：面粉。

制作步骤

将面粉和硬、揉到、醒一段时间，这个工序与拉面、扯面工艺相似。

醒好的面搓成条状，再掐成核桃大小的面团，放在清水中浸泡。

食用时用手在水中捏成一饦一饦的面团，然后随手扔进沸腾的汤锅中煮熟即可。

口感特征：

吃起来滑腻爽口，劲道十足，有嚼头。

额外信息

周至翠峰饦饦的做法更奇特，面要手工揉一两个小时，要揉得筋道。揪下一个小面团，搓成小圆球，扔到清水盆里浸泡，这样能让面更柔和。用手将小圆球撕成比饺子皮厚的面片，然后直接抛到大铁锅里煮。因饦饦面厚，煮的时间比一般面长，煮的过程中放入青菜。这种在水中用手捏成饦饦的工艺，就是它的独特之处。

建议：

和面时要加点盐，这样面会更有筋道。

揉面要充分，确保面的质地均匀。

捏成饦饦时，力度要适中，以保持面团的形状和口感。

煮面时，要确保汤锅沸腾，以便面团能迅速煮熟。