新疆炒米粉肥牛做法
新疆炒米粉肥牛的做法如下：
准备材料
米粉提前用开水泡软，然后过凉水备用。
肥牛片切薄片，用料酒、生抽和淀粉腌制15分钟以上。
葱切段，香芹菜切小段，姜蒜切末，干红辣椒切碎备用。
西红柿酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、蚝油等调料备用。
炒制过程
热锅凉油，放入葱姜蒜末和干红辣椒碎炒香。
加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油，再加入一点水炒均匀。
倒入腌制好的牛肉片，料酒翻炒至变色。
加入芹菜段继续翻炒均匀。
倒入泡好的米粉，加入适量的盐和鸡精，大火翻炒几分钟，让汤汁收进米粉中。
最后加入少许辣椒圈增加辣味，翻炒均匀后即可出锅。