面包冷冻半成品做法

面包冷冻半成品的做法有以下几种：

预烤冷冻工艺

对面包进行预烤。

对预烤后的面包进行自然冷却。

在-36℃至-38℃的条件下对面包进行速冻。

将速冻后的面包进行包装密封。

分割面团冷冻法

将经过基础发酵的面团分割滚圆后冷冻。

在-18℃的环境中裸露冷冻，待面团冻硬后，再包覆保鲜膜，可冷冻1—3天。

解冻方法包括室温解冻和冷藏解冻。

整形冷冻法

将面团整形后再进行冷冻保存。

冷冻在-18℃，使用前取出，利用室温或冷藏解冻后，最后发酵至最佳状态，即可进行烘烤。

普通冷冻法