烩面不加肉做法

不加肉的烩面做法如下：

和面

面粉200克约加1克盐拌匀。

加水约100克，用筷子拌成雪花状，然后抓和成团，盖上湿布，饧3-5分钟。

再揉，然后盖上湿布，饧15分钟左右。

再揉，然后盖上湿布，饧40分钟左右。这时面团已经很光滑。

将面团搓成长条，分割成若干等分。

全部擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易一劈两半。

在正面刷上一层薄油，翻过来再刷上一层薄油，全部放在盘子里，蒙上保鲜膜，饧1-3小时。

煮面

备好配菜，例如甜豆、木耳和圣女果等。

油锅加葱姜蒜翻炒，稍加点盐和生抽调味，将圣女果略煸炒两下。

加水放入木耳和甜豆，再次煮开加盐调味关火备用。