海南簸箕海鲜做法

海南簸箕海鲜通常指的是使用簸箕作为烹饪工具来烹饪的海鲜。以下是一种简单的炒海蛏的做法：

食材准备

海蛏

姜片

葱段

福建老酒

盐

清洗海蛏

将带泥土的海蛏放入水龙头下，冲洗掉表面的泥土。

使用刷子将外壳的残留泥土刷洗干净。

清洗好的海蛏放入盐水中浸泡，使其充分吐沙。

切断海蛏筋膜

观察海蛏两个壳中间有个筋膜，用刀切段，这个筋膜很容易断。

切段的好处是炒海蛏过程中，壳不会打开，蛏肉不会掉落，肉质不会缩水，口感更好。

炒海蛏

起锅烧油，油热后，将姜片和葱段下锅煸香出味。

将海蛏下锅，加入适量的福建老酒，福建老酒有去腥作用。

盖锅焖煮2分钟左右，中间可以打开锅盖看一下水分是否收干，炒海蛏过程中不需要加水。