英嘴豆皮做法

英嘴豆皮的做法如下：

准备材料

黄豆嘴或干豆皮

葱、蒜

香菜

大料、花椒

盐、糖、味精、白醋、香油

煮豆嘴

水开后放入黄豆嘴和香料（大料、花椒），再加两勺盐。

水再次开后转小火，煮十分钟，期间用漏勺不断捞起浮出的豆皮。

煮好的黄豆嘴捞出装大碗，豆汤可以保留做汤用。

调蒜泥

蒜臼子里放入一头蒜，捣成蒜泥。

加入少量白糖提鲜，两勺香油（可少加），两勺白醋，略少于半茶匙味精。

搅拌均匀。

拌制

洗干净的香菜切成小段，和黄豆嘴一起放入大碗。

倒入调好的蒜泥，搅拌均匀。