虾子大乌参做法

虾子大乌参是一道传统名菜，属于沪菜。以下是虾子大乌参的做法：

准备食材

大乌参（水浸）250克

干虾籽2克

淀粉（蚕豆）13克

小葱20克

黄酒15克

大豆油30克

白砂糖4克

味精2克

猪油（炼制）30克

酱油10克

制作步骤

炸乌参：

将炒锅放在旺火上烧热，舀入猪油，待油烧到八成热时，将乌参皮朝上放进油锅中炸，约十秒钟后将乌参连油倒出沥去油份。

制作葱油：

炒锅置中火上，放入熟猪油，烧到五、六成热时，放入葱结炸出香味，即成葱油。

烧制乌参：