猪连体炸做法

猪连体炸的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 猪里脊横刀切成1厘米的厚片，用刀在中间划上几刀，再用刀背轻轻剁几下，加盐和胡椒粉腌制15分钟。

2. 小鱼干去头洗净，在锅中干炒，冲入水，煮开后小火煮10分钟。

3. 腌好的肉片，依次沾干面粉、鸡蛋液和面包糠，下入锅中炸至两面酥脆金黄，出锅备用。

4. 将醪糟30克、100克鱼汤、20克酱油在锅中煮开，下入洋葱丝，待洋葱软后，码放上炸好的猪排，最后将两只打散的鸡蛋液沿锅边倒入，待蛋熟即可出锅，食用时撒上紫菜碎。

做法二：

1. 猪连体2条，洗净，切片，厚度约0.5厘米，留一部分不切断，每5-6刀之后断开。

2. 清水浸泡一个小时，期间换水几次，尽量泡出里面血水。

3. 挤干水分，放在容器里，调入料酒、盐和十三香，拌匀，腌制20分钟左右。

4. 锅里放油，加热，再取一个盘子，里面放干面粉，把腌制好的连体一块块均匀沾满面粉，每片每个缝隙都要沾到，尽量不要有遗漏之处。

5. 油温八成热后开始投放，定型后翻动，炸到喜欢的酥脆程度即可拣出控油装盘。