水啾啾做法

水啾啾的做法如下：

材料准备

主料：水疙瘩1个

辅料：黄豆（干）80克、糖20克、生抽20克、鲜辣椒1个、姜2片、蒜2瓣、大料4瓣、油适量。

制作步骤

黄豆洗净泡发。

凉水入锅加入大料瓣煮至成熟。

水疙瘩洗净切成细丝，放在水中投洗3-4遍去除盐分，捞出用手攥干水分。

蒜切成蒜蓉，姜切丝，辣椒切丝，大料掰开。

热锅凉油放入大料瓣炸至变色捞出不用。

转大火爆香姜丝后下入水疙瘩丝快炒翻匀。

倒入黄豆炒匀，下入辣椒丝、白糖炒匀，倒入生抽和少量的水。

提示和建议

水疙瘩的口感较韧，可以根据个人口味适量调整炒制的时间和火候。