澳洲牛霖做法

香叶黑胡椒腌制烤制

材料：冷鲜牛霖1000g、香叶2-4片、黑胡椒粒适量、盐、黑胡椒粉、料酒、黄芥末酱。

做法：

牛霖整块放入密封袋中，加入料酒、两三片香叶、胡椒粒和适量盐，研磨黑胡椒海盐粒腌制。

添纯净水至可以完全浸泡肉，排空空气后密封放入冰箱冷藏4-5天。

取出腌制好的牛霖，去除腌制时的黑胡椒粒和香叶，砧板铺上锡纸，在牛霖两面分别撒上研磨的黑胡椒海盐碎，均匀涂抹黄芥末酱，用锡纸分别包裹紧实每块牛霖，建议包裹两层，以防汁水漏出。

进烤箱110°C烤5个小时，冷却半天后取出牛肉切薄片，进行少量分装，建议冷冻保存，吃前一晚提前拿到冷藏解冻。

烤箱焖烤

材料：澳洲和牛牛霖1kg、莴笋、胡萝卜、红薯、大蒜、洋葱、迷迭香、百里香、盐、黑胡椒、橄榄油。

做法：

胡萝卜、红薯去皮后切块，洋葱切块，大蒜对半切开。

牛肉用一半的橄榄油和盐、黑胡椒腌制。