四川鸡蛋羹做法

四川鸡蛋羹的做法如下：

准备材料

鸡蛋3-4个

温水适量

盐适量

生抽、老抽、料酒各一勺

蚝油两勺

白砂糖半勺

鸡精1克

水淀粉20毫升

肉末120克

郫县豆瓣酱2勺

葱姜蒜末少许

制作步骤

蛋液准备：

将鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精进行打散。

加入鸡蛋液分量1/3的温水，再次搅拌融合。

在碗上面盖一层保鲜膜，扎几个小孔，然后直接冷水上蒸锅，大火蒸煮20分钟后，放在一边备用。

肉末炒制：

锅中加入适量的油，五成油温倒入姜蒜末爆香。

把准备好的肉末倒入其中，翻炒至微焦冒油。