无黄油蛋糕的做法

无黄油蛋糕的做法有很多种，以下是几种常见的做法：

1. 蛋清蛋黄分离，分出40克白糖，用电动打蛋器高速打发蛋白，分三次加入白糖，直到蛋白打至小尖角。

2. 蛋黄打散，加入50克牛奶和50克色拉油，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，直到无颗粒。

4. 将打发好的蛋白的1/3放入蛋黄糊里，上下搅拌。

5. 搅拌均匀后，预热烤箱180度至170度左右，十分钟。

6. 把蛋白整个放在蛋黄糊里搅拌均匀，倒入模具里，在模具内抹油，放入烤箱180度至170度左右40分钟。

1. 蛋清蛋黄分离，四个蛋黄、5普通面粉过筛、牛奶和食用油倒入碗中，搅拌。

2. 打发蛋清，有大泡时放入三分之一的糖，出小泡时放入三分之一的糖，成奶油状放入三分之一的糖，直到有蛋清霜尖角。

3. 将三分之一的蛋清霜倒入搅拌好蛋黄液中，翻拌均匀，再倒入蛋清霜中，先画十字切拌，再翻拌。

4. 倒入烤盘中，150度25分钟，出炉后倒扣脱模。

1. 鸡蛋打入一个干净的盆里，加入所有糖，用电动打蛋器打发全蛋液，打到体积开始有所增大，颜色变浅。

2. 把低筋面粉筛进蛋液中，切拌均匀，开始变稠。

3. 预热烤箱170度，倒入玉米油切拌均匀，将面糊放入模具中，大约8~9成满，放进烤箱中层，160度~170度上下火烤约15~20分钟后取出即可。

1. 蛋黄和酸奶混合，再加入面粉和糖，搅拌到无干粉即可。

2. 打发蛋白，分三次加入糖，可以滴几滴白醋更容易打发。

3. 分三次在蛋黄液中加入打发好的蛋白，记得不要画圈，像炒菜一样搅拌。

4. 将混合好的蛋白和蛋黄液分别倒入纸杯或者模具中，五分之三满就好。

5. 将烤箱预热150度5分钟后放入纸杯蛋糕，150度，烤30分钟即可。

这些做法都采用了不同的替代油脂的材料，如食用油、牛奶、酸奶等，同时通过调整糖的加入量和打蛋技巧来保持蛋糕的蓬松度和口感。你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法尝试制作。