小炒牛肉末线椒做法

小炒牛肉末线椒的做法如下：

食材准备

牛肉：300克（可选择牛里脊或牛腿肉等部位）

线椒：150克（以青线椒为主，可适量加入红线椒增加颜色和风味）

蒜末：3颗蒜，剁碎

葱花：适量

姜丝：少许

调味料（腌制牛肉）：生抽2勺、老抽半勺、淀粉1勺、胡椒粉少许、食用油1勺

酱汁调料：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、香油1勺、白糖半勺

烹饪步骤

腌制牛肉：

牛肉切片或切条，尽量保持均匀，这样更容易入味。

将切好的牛肉放入碗中，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉和少许胡椒粉，抓匀后再加入1勺食用油拌匀，腌制15分钟。

油的加入能让牛肉表面形成一层薄薄的保护膜，锁住水分，保证牛肉滑嫩。