川陈皮的做法

川陈皮的制作方法如下：

准备青皮：

选择新鲜刚长出来的青皮，采摘后经过一段时间的发酵，变成川陈皮。

清理与扎孔：

将青皮上的白霜清理干净，然后用竹针在青皮上扎上小孔，注意要非常小心，因为青皮非常薄且易破。

晾晒：

将扎好孔的青皮挂在通风的地方晾晒，使其逐渐变黄，然后收下来。

清洗：

把青皮放进缸里，加入开水进行清洗，以去除表面的杂质和灰尘。

发酵：

清洗后的青皮放入缸里进行发酵，发酵时间约一个月，以增加香气和口感。在发酵过程中，要定期检查青皮的状态，避免发酵过度或不足。

再次晾晒：

发酵完成后，将青皮拿出来晾晒，直到完全干燥，大约需要3个月时间。在晾晒过程中，要定期翻动青皮，以保证其均匀受热。

储存：

晒干后的川陈皮可以放入木盒子或铁皮桶中保存，注意不要用塑料容器。存放两三年的陈皮药效更佳。

通过以上步骤，川陈皮的制作过程就完成了。制作完成的川陈皮香气浓郁，口感醇厚，适合泡茶或炖汤等多种用途。