傣味蘸料做法

傣味蘸料有多种做法，以下提供几种常见的做法：

腌菜膏蘸料

材料：萝卜叶或青菜叶、糯米米汤、香葱、生姜、芫荽、小米辣、猪油。

做法：

1. 将萝卜叶或青菜叶晒干洗净，与糯米米汤一起装坛腌制，发酵2~4周。

2. 取出酸菜，将剩下的汤汁熬成膏状，过滤放凉。

3. 两根干腌菜加上一颗香葱、适量生姜、芫荽、小米辣和少许猪油，冲入开水后即成。

傣味喃咪酱

材料：树番茄、柠檬、小米辣、大蒜、小葱、姜、香茅草、大芫荽、香菜、薄荷、香柳、花椒、花生米、盐。

做法：

1. 树番茄烤熟，剥皮备用。

2. 小葱、香菜切细，香柳、大芫荽切细，香茅草切细（只取根部）。

3. 盐炒一下，花生米去皮捣碎，与其他材料一起捣烂。

4. 加入树番茄泥，柠檬汁（如果喜欢），调味后撒上香菜即可。

胡辣子蘸水

材料：小米辣、干辣椒、姜、蒜、折耳根、小葱、花椒粉、花生粉、酱油、芝麻酱、盐、鸡精。

做法：