四川豆皮的做法

四川豆皮的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

准备豆皮：

使用千张豆皮，清洗干净后切成小方块或细丝备用。

准备调料：

剁碎大蒜，切好姜末和小葱备用。

煮豆皮：

锅里烧开水，放入豆皮煮1分钟去腥，然后沥干水分。

炒制：

锅里加油，放入葱姜蒜炒出香味，加入辣椒粉和白芝麻炒匀，再加入白糖、盐、五香粉、花椒粉、香油、孜然粉和味精，翻炒均匀。

拌豆皮：

将煮好的豆皮倒入调料锅中，利用余温拌匀，最后撒上葱花点缀即可。

方法二：

准备豆皮：

豆腐皮用毛巾擦去灰尘，剪成五厘米长。

蒸豆皮：

大蒸锅烧开水后蒸十分钟，直到豆皮变软。

炒制：

锅里加油，炸花椒粒和葱白，放入大蒜末炒出香味，加入所有调味料拌匀冷却。

拌豆皮：

将冷却的调料油倒入豆皮中，拌匀即可食用。

方法三：