广东紫菜饼的做法

方法一：

面团制作：

面粉与水按约10:1的比例和成面团，比饺子面稍软，静置10分钟。

紫菜处理：

无沙紫菜用水泡软后挤掉水分，用刀切碎。

擀面：

面团揉匀后擀成薄面皮，撒上适量椒盐并再次擀平，使椒盐分布均匀。

卷饼：

在面皮上均匀抹上一层油，撒上紫菜，从一头卷成卷，切成小段。

成型：

将剂子两头封下口，反方向旋转拧成螺旋状，按扁后擀成饼。

煎制：

电饼铛预热，放入适量油，放入紫菜饼，两面烙至金黄即可。

方法二：

面团制作：

酵母加糖用温水化开静置5-10分钟，面粉加适量盐后倒入酵母水，和成面团，盖纱布发酵至两倍大。

准备材料：

五花肉肥瘦相间，紫菜2片，胡萝卜1个，香菇适量，葱适量，调料包括盐、味精、料酒、蒸鱼豉油、耗油。

揉团：

将面团揉匀后搓成长条，切成小剂子。

包馅：

除芝麻外将所有材料混合，包入剂子中，收口并搓成圆形。