炸塘鲺做法

材料准备

塘鲺鱼：清理干净后切块备用。

大蒜头：切片。

生姜：切碎。

豆豉：适量。

鸡精：适量。

酱油：适量。

花生油：适量。

做法步骤

1. 将塘鲺鱼腹部剖开，清理干净后切块备用。

2. 塘鲺鱼放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

3. 将蒜头、生姜、豆豉放入锅中用油爆香，加入鸡精和酱油。

4. 再将炸好的塘鲺鱼倒入锅内，翻煮一下，盖上锅盖，转小火焗4分钟左右即可上碟。

小提示

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

焗煮时火候要掌握好，时间不宜过长，以免鱼肉过于干硬。