山羊血做法

沸腾羊血

选择新鲜的羊血，最好是刚宰杀不久的。

将切好的羊血块放入沸水中汆烫一下，去除多余的杂质和腥味，汆烫时间不宜过长。

准备汤底，可以使用猪骨高汤或清水，加入适量的盐、生抽、花椒粉、胡椒粉等调味料。

将汆烫好的羊血和其他配料（如葱姜蒜末和香菜）放入汤中，用中火煮沸。

在煮沸过程中，可以加入辣椒粉或辣椒段增加辣味。

如果喜欢汤汁浓稠，可以加入适量的水淀粉进行勾芡收汁。

最后，可以在碗中加入韭菜末、香菜末或葱花进行点缀。

羊血豆腐汤

锅热后放油，转中小火，羊血盆放低点，缓缓入锅，避免油溅起。

羊血两面都要熬过，以减少腥味。

煎至两面没有鲜红色，加入蒜白和红辣椒炒出香气，再加入适量料酒烹香。