十三香大闸蟹的做法

十三香大闸蟹的做法如下：

大闸蟹若干只

十三香适量

姜片、干辣椒、花椒、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒、香醋、香油、淀粉、蒜瓣、葱花等

将大闸蟹用清水冲洗干净，特别是蟹脚和蟹壳底部，确保没有泥沙。

用刷子轻轻刷洗蟹壳，去掉脏物。

在清水中将大闸蟹浸泡10-15分钟，这样可以帮助去除一些杂质，让螃蟹更清洁。

准备一个蒸锅或蒸架，蒸锅水开后，开始蒸蟹。

让蟹腹朝上放置，避免蟹黄泄露。

使用大火蒸蟹，蒸蟹的时间大约为18-25分钟，具体时间根据蟹的大小而定。小个头的大闸蟹蒸约18分钟，较大的蟹可以蒸至25分钟。

蒸好后，让大闸蟹静置2-3分钟，再取出，这样蟹肉更加紧实，蟹黄也不容易流失。

在碗里加入生抽、香醋和香油，搅拌均匀，让它们充分融合在一起。