叉烧包老种做法
老种叉烧包的做法如下：
准备材料
普通面粉 500g
老面面种（包种） 适量（不限）
白砂糖 150g
小苏打 3g
炼乳（奶粉） 适量（可不加）
猪油（冻结） 2勺（汤匙）
自制叉烧 约250g
制作步骤
将老面面种用温水溶开，也可直接撕小块到混合物里。
将溶好的老面种倒入面粉和糖的混合物中。
加温水搅拌至无干粉。
用手揉成面团。
放温暖处发酵，约12~24小时（夏天6小时左右）。
先留出小块面团做老面种，可存放于冰箱冷藏（近期做）或速冻，如速冻做前要取出置于温暖处发起后才能用。
加入小苏打揉匀（用少量水溶后再加较容易揉匀），再依次加入炼乳、猪油揉匀，过程中根据面团情况可添加少许面粉。
分成小剂子。