龙头汤的做法

方法一：简单龙头鱼汤

准备食材：

龙头鱼500克，姜片适量，葱末、香菜末少许，白胡椒粉少许，鸡精少许，盐少许，食用油少许。

处理鱼：

将龙头鱼切去头尾，掏去内脏，洗干净后切成段。

炒香姜片：

热锅倒油，放入姜片炒香。

煮鱼：

加入水煮开后，加入白胡椒粉和龙头鱼段，煮至鱼熟。

调味：

加入鸡精和盐调味，撒上葱末和香菜末即可出锅。

方法二：龙头鱼豆腐汤

准备食材：

龙头鱼500克，嫩豆腐200克，生姜丝适量，葱白适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，味精适量，小米椒一个，水适量。

处理鱼：

将龙头鱼洗好切小块，加白糖、少许酱油、料酒和味精，腌制一个小时。然后加入淀粉拌匀。

煮汤：

往锅里加水和姜丝、葱白和盐，水烧开后，把龙头鱼块一粒粒夹下锅，用铁勺把鱼汤的浮沫倒掉，保持汤的原味。最后加入芹菜和小米椒。

方法三：酸辣龙头鱼汤

准备食材：

龙头鱼500克，内酯豆腐1盒，芹菜1根，生姜4片，白胡椒粉半勺，淀粉2勺，盐适量，香醋、生抽、辣椒酱、鲜辣粉各适量。

处理鱼：

将龙头鱼切成段，用盐和白酒抓匀腌制几分钟，再反复用水冲洗几遍后控水。

炒香配料：

锅中放少许花生油，将姜片炒出香味，倒入龙头鱼，煎至两面金黄，加入料酒、白醋、生抽、糖和盐，加盖略煮。

炖煮：

在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。

方法四：龙头鱼炖豆腐

准备食材：

龙头鱼500克，嫩豆腐1盒，芹菜1根，生姜4片，白胡椒粉半勺，淀粉2勺，盐适量，料酒适量，清水适量。

处理鱼：

将龙头鱼洗净，切成稍长一点的段，加入少许的盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制一会。豆腐取出切成小块。

煎鱼：

用中火将锅里的油烧至六成，放入姜丝爆出香味，加入约550ML的清水和切好的豆腐。当水烧开后，依次放入腌制好的龙头鱼，转中火，煮约5分钟，加入少许调好的水淀粉。

调味：

当汤再次煮沸时，加入切好的芹菜和盐调味，再稍稍搅拌下，就可以出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。