兰州本地美食做法

兰州本地美食做法如下：

兰州牛肉面

材料：牛腩肉、白萝卜、面粉、水、香菜、蒜苗、八角、桂皮、草果、花椒、香叶、柑橘皮、姜片、盐、白胡椒粉、料酒、辣椒油。

做法

1. 牛腩肉切块，用凉水浸泡30分钟去除血水，然后放入锅中加冷水焯去血沫。

2. 锅中重新加入冷水，放入牛肉及所有香料，大火烧开后转小火熬汤。

3. 将1公斤面粉放入大碗中，加入550毫升水并充分混合，揉成面团，静置约1小时后，揉至变软，分成几份，擀成长条，叠在一起，揉一会，最后拉成条。

4. 另起一锅烧开水，将拉好的面条煮熟后捞出，放入冷水中漂洗一下。

5. 白萝卜薄片放入锅中继续熬煮15分钟左右，使其吸收牛肉汤的香味。

6. 香菜、蒜苗切碎备用。

7. 将煮熟的面条捞出，盛入碗中，加入适量的牛肉汤，放上切好的牛肉片，放入焯过水的白萝卜片，撒上葱花、姜末、蒜末和香菜碎，根据个人口味加入适量的辣椒油和盐调味。

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