四川甜醋做法

四川甜醋的做法如下：

洋葱去皮洗净，沥干水分后切丝，备用。

将米醋、细砂糖及盐放入碗中搅拌至溶解，加入洋葱丝浸泡均匀，置于冰箱冷藏约2天。

取用时以食物调理机打成泥状即可。

猪蹄500克，生鸡蛋4只，黄姜300克，调味品：甜醋1瓶，黑白醋3汤勺，老冰糖适量。

生鸡蛋凉水入煲，煮8分钟后捞出，马上渗入凉水，待制冷后剥壳。

黄姜削皮、清洗、切薄片，拍松后晾晒水分。锅内加少量油，放入生姜片，文火爆锅至微黄。

猪蹄褪毛、清洗，放入开水锅中焯烫后捞起，凉干水分。

煲中放入老冰糖，倒入甜醋和黑白醋，大火煲开后加入鸡蛋和姜片，转中火煲至猪蹄皮软（约1.5小时）。

大蒜去掉根部，留2公分左右蒜辫，剥掉老皮留1到2层嫩皮，放入淡盐水中浸泡24小时，然后捞出来控干水分。