粽香扎肉做法

粽香扎肉的做法如下：

材料准备：

带皮五花肉 500克

粽叶 适量（根据肉量调整）

马莲草 适量（用于捆绑）

调料：

料酒 适量

白酒 适量

葱 适量

姜 适量

八角 适量

桂皮 适量

花椒 适量

醋 适量

老抽 适量

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

制作步骤：

准备五花肉

将五花肉清洗干净，切成适当大小的块状。

处理粽叶

将粽叶提前浸泡在水中一夜，然后清洗干净，去除硬梗。

腌制五花肉

在肉块中加入料酒、盐、糖、老抽、生抽、黄酒进行腌制，时间约2-3小时。

包裹五花肉

取两片粽叶，从尖的一头开始包裹肉块，注意不要包得太紧或太松。

用马莲草将包裹好的肉块捆扎结实。

炖煮

将包好的肉块放入高压锅中，加入适量的水、八角、桂皮、花椒、香叶、葱、姜、醋、老抽、生抽和糖。

水量以略没过肉块为宜。

使用高压锅炖煮，炖煮时间大约为30分钟。

收汁

炖煮完成后，如果使用普通锅具，需继续小火炖煮1小时，让肉质更加酥烂入味。

最后大火收汁，使汤汁浓稠，即可出锅。

小贴士：

粽叶最好使用新鲜的，这样煮出来的肉更加清香。

调料可以根据个人口味适当增减。

如果使用普通锅具炖煮，需要更长时间的炖煮来保证肉质酥烂。

请按照以上步骤尝试制作粽香扎肉，享受美食的乐趣