鲜甜鱼做法

食材：青鱼一段，豆油适量，料酒少许，番茄酱适量，生抽适量，水一小碗。

步骤：

1. 冰冻的鱼块取出，放入冷水中，倒入一点醋，浸泡至冰块化开，再把青鱼切小块，洗净沥水。

2. 油锅烧至冒烟，放入鱼块，中火慢炸。

3. 炸至一面金黄翻面继续炸，炸至全部金黄。

4. 捞出鱼块。

5. 另起油锅，放入适量番茄酱，少许料酒，多一点生抽（不放盐），可以再放点糖，翻炒几下，倒入一小碗水烧开。

6. 放入鱼块，盖上锅盖焖煮，加水焖煮能让炸过的鱼块不那么硬，还更入味。

7. 煮至汤汁浓稠，关火出锅，可撒葱花或熟芝麻装饰一下即可。

食材：小黄鱼7条，姜4片，盐2克，香菇3朵，香葱2根。

步骤：

1. 小黄鱼去掉鱼鳃和内脏，鱼鳃一定要去掉，腥味的来源很大一部分就是鱼鳃。