地锅兔肉做法

地锅兔肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 兔肉600克，莴笋尖一根，泡椒泡姜150克，青椒100克，小米椒20克，甜椒一个，嫩姜100克，豆瓣一勺，大葱小葱适量。

2. 兔肉先洗干净，沥干水分，加入适量芡粉、料酒、盐、香油拌匀。

3. 所有材料切好，放入适量菜油，七成热放入腌制好的兔肉，炒变色捞起。

4. 锅里剩下的油不倒，放入切好的泡辣椒泡姜，大葱，豆瓣，炒香。

5. 炒好的调料加入适量水，烧开后中火熬五分钟，放入焯好的兔肉和莴笋条，大火烧四分钟左右。

6. 四分钟后，放入准备好的甜椒丝，仔姜丝，青椒段，大火30秒，加入适量盐，鸡精、葱花即可起锅。

做法二：

1. 兔子肉焯水，熟地切片，生姜切片。

2. 锅中倒入茶油，油热后倒入兔子肉，煸炒出茶油香。

3. 加入生姜、芝麻油，翻炒至兔肉变色。

4. 加入米酒，爆炒一下，让酒精挥发带走兔肉的腥味。

5. 把兔肉转移到砂锅里。