鳝筒煲做法

鳝筒煲的做法如下：

食材准备：

黄鳝 3条

五花肉 700克

千叶豆腐 1块

香葱 若干

料酒 15毫升

老抽 5毫升

生抽 15毫升

冰糖 10克

姜 1小块

白胡椒粉 3克

清水 适量

啤酒 半瓶

洋葱 1个

步骤：

食材备料：

将黄鳝洗净，用料酒和盐腌渍去腥；五花肉焯水后洗净；葱、姜、蒜、小米椒冷油下锅熬出香味后捞出备用。

炒鳝段：

国内放入鳝段煸炒2分钟，直到肉质变色。

煮汤色：

清洗锅具后开始熬汤色，放入老冰糖和水，小火慢熬，直到呈现焦糖色。

炒五花肉：

放入焯过水的五花肉翻炒，使得所有肉全部裹上汤色。

准备砂锅：

预热砂锅煲，放入洋葱垫底和适量花生油。

煮肉：

五花肉上完汤色后加入适量料酒、生抽、老抽、啤酒煮沸，然后倒入砂锅内，加适量开水大火煮沸，转中火继续焖煮10分钟，加入蒜粒，盖上锅盖转小火继续煮15分钟。

加鳝筒：

时间到，把备用的鳝筒放入砂锅，不要搅动，继续煮5分钟。

加豆腐：

放入千叶豆腐铺面，小火慢炖，期间经常搅动，防止粘底，也便于豆腐入味。

收汁：

10分钟后大火收汁，撒上葱花关火收工。

上桌：

锅沿擦干净，上桌享用。

这样一道色香味俱全的鳝筒煲就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。