猪肥肠灌肉的做法

灌肥肠肉的做法如下：

准备材料

猪肉10斤

盐120克

五香粉10克

味精30克

细辣椒面50克

高度白酒50ml

肠衣

处理猪肉

选择3肥7瘦的猪肉，洗净并擦干水分。

切成小块，倒入50ml的高度白酒，充分抓拌均匀。

调制调料

将所有粉类（五香粉、味精、辣椒面）混合均匀。

将调料倒入猪肉中，继续抓拌至完全均匀。

准备肠衣

提前将肠衣浸泡在水中，泡软后沥干水分。

将肠衣套在灌肠器上，一端打结。

灌肠

将搅拌好的猪肉倒入灌肠器，逐步灌入肠衣中。

灌满后，在两端打结，并用绳子绑成一段一段的。

用牙签在肠衣上戳几个小孔，防止爆裂。

晾晒

将灌好的香肠挂在阴凉通风处，晾晒5到6天，直至完全干燥。

储存

晾干后，将香肠取下，冷冻保存，随吃随取。

小贴士：

猪肉的选择很重要，3肥7瘦的比例最为合适，这样灌出来的香肠口感适中，不柴不腻。

灌肠时要注意轻缓操作，避免弄破肠衣。

晾晒过程中，保持通风干燥，避免阳光直射，以免影响香肠的口感和保存期。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的灌肥肠肉了。