蒲城高力肉做法

蒲城高力肉的做法如下：

材料准备

精瘦肉切成约胡桃大小的块。

蛋清、淀粉、料酒、酱油、食用盐、八角、桂皮、干红辣椒等调料。

制作过程

将肉块放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、料酒、酱油、食用盐，腌制半个小时。

油锅加入食用油，烧到八成热，放入腌制好的猪肉丁，炸至两面发黄，捞出控油。

在蒸碗中摆放八角、桂皮、干红辣椒，然后将肉丁放入，加入高汤或温水（水量超过猪肉丁一厘米左右）。

放入蒸锅，大火蒸十分钟，后转为小火，蒸二十分钟即可。

特点

高力肉呈酱红色，酥而不烂，味略咸而香，老少咸宜。

传说与背景

高力肉因唐玄宗李隆基的大总管高力士而得名，高力士被埋葬于蒲城县，因此这道菜也成为了蒲城的名菜。

这道菜品在蒲城人民逢年过节、宴请宾客时必不可少，是蒲城地区的一道传统名菜。