豇豆牛肉馅包子的做法

方法一

准备材料

牛肉馅 500克

豇豆 250克

姜 一块

葱 一段

花椒 十几粒

干辣椒 四五个

郫县豆瓣 一勺

料酒 一勺

盐 8克

炒制肉馅

炒锅烧热下油，油温不要太高时倒入肉馅，再倒一勺料酒，用铲子背压炒，使肉馅散开。

炒至吐油时把肉馅拨到一边，加入一勺剁细的郫县豆瓣，炒出红油时和肉馅一起翻炒均匀。

加入切碎的葱花和姜丝，再加入十几颗花椒和干辣椒剪成细圈一起加入，翻炒均匀出香味，然后盛出晾凉。

处理豇豆

新鲜豇豆洗干净控干水后切成碎丁，加入一勺盐和一勺香油，搅拌均匀，香油可以让豇豆保持翠绿。