烤竹鼠的做法

烤竹鼠的做法如下：

食材准备

竹鼠1只

生抽3汤匙

蚝油1汤匙

食盐1茶匙

辣椒粉1汤匙

孜然粉2汤匙

料酒2汤匙

麦芽糖1汤匙

处理竹鼠

买回竹鼠后，需要自己杀，或者请杀鸡的老板代劳，费用大约5元。

杀好的竹鼠清洗干净，用火把表皮烤一下，去除多余的细毛，再用小刀刮干净。

将竹鼠放入汤盆中，加入生抽、蚝油、食盐、料酒和麦芽糖，涂抹均匀后盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时。

烤制过程

腌制好的竹鼠取出，去掉保鲜膜。

使用炭火或电烤炉进行烤制，先多次翻面烤干水分，然后刷上一层食油，烤至表皮干香。

重复翻面烤，期间不断刷上腌制竹鼠时的料汁，直到竹鼠烤熟为止。