成都火锅主要吃什么

成都火锅的主要食材包括：

肉类：

羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉以及各种内脏（如毛肚、黄喉、鸭肠、牛鞭、脑花、脊髓）。

水产类：

鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河虾、海蟹、海参、鱿鱼、鱼翅、扇贝、鱼肚、带鱼、海带等。

蔬菜类：

白菜、菠菜、土豆、莲藕、莴笋、萝卜、冬瓜、黄瓜、四季豆、金针菜、豆腐、豆芽、菇类（如香菇、木耳、平菇、金针菇、蘑菇）、空心菜、荸荠、菜花、豌豆、卷心菜等。

豆制品：

鲜豆腐、冻豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹等。

野味类：

野鸡、狗肉、鹌鹑、野鸭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙、龟肉等。

其他特色食材：

毛肚（特别推荐，分为屠场毛肚、鲜毛肚、千层肚、水法毛肚等）、鸭肠、黄喉、鲜牛肝、鳝鱼片、脑花、竹荪、发鱿鱼、虾滑、魔芋、冰粉、天味香肠、鲜切高原牦牛吊龙牛肉、南海双料鱼籽虾滑、南美黑虎虾、北海青虾等。

这些食材在火锅中煮熟后，会吸收火锅底料的味道，变得麻辣鲜香、入味脆爽。成都火锅的汤底通常分为红锅和鸳鸯锅两种，红锅辣度较高，适合重口味爱好者；鸳鸯锅则适合口味清淡者，可以在享受辣味的同时，品尝到清汤的美味。