清炒蟹粉的做法

清炒蟹粉的做法如下：

将大闸蟹洗净并拆成蟹肉和蟹黄。具体步骤包括：将蟹背翻过来，挖出蟹斗中的蟹黄；把蟹钳从关节处剪断，剪开每段并挖出肉；将蟹脚剪掉关节处，分成两部分，压出里面的蟹肉；把蟹身翻过来，掰下蟹脐和蟹腮，挖出蟹心。

锅中放适量的油，烧热后放入姜片、大葱丝翻炒，然后加入蟹肉和蟹黄膏。

加入少许料酒和香醋，继续翻炒，最后加盐调味，出锅。

拆蟹肉需要耐心和时间，但这样做出的蟹粉味道更鲜美。

炒蟹粉时油量要适中，太少则香味不足，太多则过于油腻。

可以用猪油代替普通食用油，这样炒出的蟹粉更香。

如果需要长期保存，可以将炒好的蟹粉放入冰箱冷藏或冷冻。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的家常清炒蟹粉了。