仔姜郡肝做法

泡椒仔姜郡肝

食材：

新鲜郡肝

仔姜

二荆条辣椒

小米椒

泡姜

泡椒

生抽

料酒

姜

蒜

盐

步骤：

1. 郡肝清洗干净，切成薄片后再改花刀，然后放入姜、蒜、生抽、料酒、盐腌制15分钟。

2. 新鲜子姜和泡姜切丝，二荆条、小米椒、泡椒切圈状，备用。

3. 热油放入郡肝，加入泡姜、泡椒炒出香味，加入青红辣椒、仔姜丝翻炒均匀即可。

爆炒郡肝

食材：

郡肝

芹菜

仔姜

蛋清

蒜末

豆瓣酱

淀粉

小苏打

盐或酱油

步骤：

1. 郡肝切片，尽量切薄，清水冲洗，然后用水加少量盐浸泡十五分钟左右，沥水。

2. 腌制郡肝：加少量料酒，一个蛋清，三勺淀粉，一撮小苏打，少量盐或酱油，用手反复抓匀，让腌料渗入郡肝。