面包做法说明

面包的做法有很多种，这里为您提供几种详细的面包制作方法：

方法一：经典面包

食材：

高筋面粉400克

酵母4克

鸡蛋2个

白糖30克

食盐3克

黄油25克

纯牛奶180毫升

葡萄干适量

步骤：

1. 将所有材料（除了黄油和葡萄干）混合搅拌成面絮，然后揉成面团。

2. 反复揉搓摔打，直到面团表面光滑，并揉出一层薄膜。

3. 将面团醒发至2倍大。

4. 醒好的面团擀成长方形面皮，铺上一层葡萄干，卷起来，再切成长条卷起，增加层次。

5. 将生胚卷在模具中，进行二次醒发20分钟。

6. 刷上一层蛋黄液，放入预热好的烤箱，上下火160度烤35分钟，烤至表面金黄即可。

方法二：豆沙面包

食材：

高筋面粉300克

酵母3克

食盐2克

白糖15克

室温水155克

食用油25克

豆沙馅适量

鸡蛋1个

步骤：

1. 将所有材料（除了豆沙馅）混合搅拌成絮状，然后揉成面团。

2. 揉好的面团休息一会儿，再揉一次，直到光滑细腻。

3. 面团发酵至2倍大。

4. 将面团分成4份，每份擀成圆形面皮，抹上豆沙馅，叠在一起，中间压出一个小圆，然后切开并翻转。

5. 将整形好的面团放入烤盘，再次发酵至明显变大。

6. 刷上一层蛋黄液，放入预热好的烤箱，170度烤25分钟左右。

方法三：基本面包

食材：

高筋面粉400克

酵母5克

糖20克

盐5克

温水约250毫升

步骤：

1. 将面粉、糖和盐混合均匀，加入酵母，轻轻搅拌。

2. 慢慢倒入温水，搅拌成絮状，然后加入食用油，揉成面团。

3. 面团发酵至2倍大。

4. 发酵完毕后，将面团轻轻拍打，排出气体，然后塑形，放入烤盘，进行二次发酵30-45分钟。

5. 预热烤箱至180摄氏度，面团表面刷一层蛋液，放入烤箱烘烤25-30分钟。

方法四：紫薯面包

食材：

高筋面粉400克

砂糖40克

酵母20克

老面250克

牛奶100克

稀奶油50克

鸡蛋50克

盐8克

蒸好的紫薯200克

芝士60克

稀奶油90克

葡萄干30克

步骤：

1. 所有配料放入厨师机和面，注意盐要后放，面和成团后再加入盐。

2. 面团揉至能拉出手套膜。

3. 分成大约100克一个小面团，发酵至0.5倍大小。

4. 包入紫薯馅并造型。

5. 第二次发酵至1倍大小，预热烤箱，设置上下210度，烤12分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。