鸭掌烧鲍鱼做法

鸭掌烧鲍鱼的做法如下：

材料

鲜活鲍鱼 10个

鸭掌 8只

蚝油 15克

冰糖 10颗

生抽、老抽、黄酒 适量

姜片、花椒油 适量

做法步骤

准备材料

鲍鱼去壳去内脏，用牙刷洗干净。

鸭掌用葱段、姜片焯水，温水洗净。

炒制

姜片、花椒油锅炒香，煸鸭掌。

依次加入黄酒、蚝油、生抽、老抽、冰糖。

加热水没过鸭掌，大火煮沸，小火炖半小时。

加入鲍鱼，再炖15分钟。

收汁

大火收汁，出锅。

小贴士

焯水时，水开后立即捞出入冰速冷，可以保持鸭掌的嫩度。

炖煮过程中，保持小火慢煨，使鸭掌和鲍鱼充分吸收汤汁的精华。