死面油卷子的做法
死面油卷子的做法如下：
和面
取适量面粉，加食用盐，用温水搅成面絮后和面。
将中筋面粉倒入面盆，然后将100克开水倒入面粉中，用筷子拌匀后放入100克凉水，和成团，扒开晾凉。
和面时，先放开水搅拌成絮状，再加一些凉水继续搅拌，和成软软的面团，有一点儿粘手就和好了。
醒面
面团套保鲜膜，静置20分钟。
晾凉的面团放到撒了薄面的案板上，揉搓均匀，加盖或盖上保鲜膜饧15分钟。
擀面
将面团反复揉搓几次后用手按扁，擀成长方形面片，面片越薄越好，可以用压面机将面团反复压3-4次，厚度约1-2毫米即可。
面板上放薄面，把面团擀薄，擀成厚度约为1-2毫米的长方形面片。
卷面
把植物油（通常死面油卷的油用的是猪油，根据自己喜好选择即可）均匀地涂抹在面片上，再均匀地撒上食盐。
从长方形面片的一端开始卷起，一边卷一边抻，直到完全卷起来，用手搓匀，稍事调整即可。
蒸制
上锅蒸20分钟，死面油卷完成。
蒸锅内加水烧开，把生坯放在刷过油的笼屉上，加盖大火蒸10分钟左右即可。
停火后焖3-5分钟，出锅。
切段
用快刀切成3厘米左右长的段，下刀一定要快，这样油卷的层次效果才会越明显。
食用
蒸好立即取出放在帘子上或馍筐里，待稍晾凉后用两手将卷子搓几下，就会看到层层分离的效果。
小贴士
如果喜欢的话可以加入自己喜欢的“元素”，如制作成椒盐死面卷子、香葱死面卷子、韭菜死面卷子，或者是制作成干果死面卷子。
烫好的面团要把热气晾尽，再和成面团，这样口感才爽利而不发粘。
希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的死面油卷!