热猪脑做法

炸猪脑

材料：猪脑500克，鸡蛋100克，淀粉50克，盐10克，酱油15克，醋5克，味精2克，料酒15克，香油5克，姜5克，大葱5克，色拉油100克。

做法

1. 将猪脑洗净，放入加盐的沸水中煮熟。

2. 捞起沥干水分，切成2厘米见方的块。

3. 鸡蛋、淀粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀。

4. 将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋汁，淋于脑花上即可。

蒸猪脑

材料：猪脑2个，姜丝少许，红枣3-4颗，枸杞少许，料酒2勺，盐1勺，清水2勺。

做法

1. 买回来的猪脑用清水冲洗干净。

2. 洗干净装碗里，放入姜丝、红枣、枸杞，加入料酒去腥。

3. 加入一勺盐，加一点点清水，入锅蒸煮15分钟。