九碗菜做法

九碗菜的做法如下：

准备食材

蛋皮丸子300克

酥肉200克

鸡架1个

芋头200克

干海带一块

干黄花10根

干豆皮一张

小葱适量

姜片适量

熬煮高汤

鸡架加姜片熬煮出高汤，加入适量盐和白胡椒粉调味。煮过的鸡架捞出过凉水，将鸡肉撕下备用，鸡汤留用。

处理芋头

芋头撒少量盐拌匀，先上锅蒸8分钟。

泡发食材

泡发干海带、干黄花、豆皮等。

铺层蒸制

芋头蒸过8分钟后，再层层铺上之前准备的所有素菜、豆皮等，加入调味过的鸡汤，刚好淹没食材为准。再次中火蒸制10分钟。

准备肉菜

准备蛋皮丸子、炸酥肉和之前鸡架上的鸡肉。蛋皮丸子稍后出个教程，嫌麻烦也可在网上购齐。