生肝的做法

生肝的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

食材 ：猪肝300克、清水1000毫升、白醋10毫升。

步骤

将新鲜猪肝冲洗10分钟，切成2-3毫米的肝片。

肝片放在盐水中浸泡30分钟，期间反复换水。

捞出猪肝，加入白醋拌匀，去除异味。

锅里加水烧开，倒入猪肝片，变色后迅速捞出，沥干水分。

摆盘，可准备蘸酱食用。

方法二：

食材：

猪肝300克、清水1000毫升、淡盐水、陈醋10毫升。

步骤

将猪肝冲洗后切成均匀的肝片。

肝片放在淡盐水中浸泡，期间反复换水。

捞出肝片，加入陈醋拌匀。

锅里加水烧开，倒入肝片，变色后煮约50秒，然后离火浸泡至常温，捞出沥水。

方法三：

食材：

猪肝250克、色拉油2大勺、食盐3克、姜5克、蒜5克、料酒少许、生抽2小勺、淀粉2小勺、小葱5克、朝天椒2个、花椒粉少许。

步骤

鸡肝洗净，切成0.5厘米厚的片，用料酒、花椒粉、盐和淀粉腌10分钟。

锅烧热，倒入植物油，5成热时倒入鸡肝两面煎炒至变色，盛出。

锅留底油，炒香辣椒葱花姜末，倒入煎好的鸡肝，加入生抽、蒜末炒匀即可。

方法四：

食材：

猪肝250克、大葱一根、盐适量、姜适量、泡椒3颗、豆瓣酱适量、花椒8.9颗、生粉适量、花生油适量、味精少许、料酒少许。

步骤

猪肝清洗干净，清水浸泡，换水至无血水渗出，切成合适大小。

猪肝用盐、生粉、花椒、豆瓣酱、料酒腌制10-15分钟。

锅内倒入花生油，烧热后倒入腌制好的猪肝，大火爆炒至变色。

放入泡椒、姜、大葱翻炒，倒入大葱翻炒断生，加盐、味精，起锅装盘。

方法五：

食材：

猪肝200克、洋葱半个、青椒四分之一、红椒四分之一、淀粉适量、料酒2勺、糖适量、盐适量、蚝油适量、生抽1勺、老抽几滴、姜5片、蒜头3瓣、干辣椒2个、青蒜叶1根。

步骤

猪肝在清水中浸泡半小时后捞出，剪去白色筋，切成均匀的薄片。

猪肝加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣，搅拌均匀，腌制15分钟。

锅烧热，水烧开，放入腌好的猪肝，变粉红色时立刻捞出冲洗干净。

锅内放油，油温7成热时，放入姜片、蒜瓣、洋葱、干辣椒，炒出香味。

倒入青椒红椒，煸炒至断生，倒入猪肝，加生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒，炒匀。

加入青蒜苗，淋水淀粉，关火，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。