最正宗的湖北菜做法

湖北菜以其独特的风味和烹饪技巧而闻名。以下是一些最正宗的湖北菜做法：

武昌鱼肉质细嫩，清蒸的做法能最大限度地保留其原汁原味。

将武昌鱼处理干净，在鱼身上划上几刀，撒上葱姜丝和红椒丝，淋上适量的料酒和蒸鱼豉油，放入蒸锅中蒸7分钟左右。

出锅后淋上热油，撒上葱花即可。

红菜苔洗净切成均匀的长段，腊肉肥瘦分开，用热水泡一会。

起锅，把肥肉放锅中，小火慢慢煸炒至微焦，再下入瘦肉、蒜片、姜、干辣椒段，翻炒均匀。

下入红菜苔，大火快速翻炒，加入适量盐、鸡精、生抽、蚝油，翻炒至菜苔断生，出锅前撒上一把葱段即可。

排骨洗净后放入清水中浸泡半小时，莲藕去皮后切滚刀块，生姜去皮切片。

起锅，加入多一点的清水，排骨冷水下锅，加入姜片，开大火煮开后再煮三分钟。

焯好的排骨捞出来洗掉浮沫，放入砂锅中，加入莲藕和剩下的姜片，再倒入一大勺料酒，加入足量的清水，开大火煮开后转小火炖煮2小时，关火前5分钟加入适量盐调味即可。

虾清洗干净，去泥筋，剪头，去砂囊，再把虾尾处剪开。