四季菜的做法

青花椒炒丝瓜

材料：八棱丝瓜2根、青花椒十几粒、盐1小匙、植物油1大匙

步骤

1. 丝瓜去皮，留薄薄青色好看又脆口，切长滚刀块。

2. 锅烧热，下油，比平时炒青菜稍多一点的油，小火下入青花椒，待闻到一点青花椒香就马上下入丝瓜，转中大火快速翻炒，炒至丝瓜翠绿有点透明就加入盐炒匀关火。

干煸四季豆

材料：四季豆300克、蒜4瓣（切片）、干辣椒5个（根据个人口味调整，剪成段）、姜1小块（切丝）、生抽2汤匙、盐适量、白糖1茶匙、鸡精或味精少许（可选）、食用油适量

步骤

1. 四季豆洗净，去掉两头，撕去老筋，切成约5厘米长的段。

2. 锅中倒入较多食用油，加热至七成热（大约180℃左右），放入四季豆，中小火慢炸至表面起皱并呈现深绿色，捞出控油。

3. 锅中留底油，放入蒜片、姜丝和干辣椒段爆香，加入炸好的四季豆快速翻炒均匀，加入生抽、盐、白糖翻炒均匀，使四季豆充分吸收调料的味道，最后撒上鸡精或味精提鲜，稍微翻炒几下即可出锅。

四季豆炖排骨

材料：排骨500克、四季豆200克、生姜1块（约10克，切片）、大葱1根（切段）、八角2颗、桂皮1小块、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙（用于上色）、冰糖10克、盐适量、清水适量、食用油适量

步骤