泥鳅蒸蛋的做法
泥鳅蒸蛋是一道美味的家常菜，以下是制作泥鳅蒸蛋的步骤：
食材准备：
泥鳅：2-3条（根据人数调整）
鸡蛋：2-3个（根据泥鳅数量调整）
温开水：适量
盐：适量
料酒：适量
香葱：适量
食用油：适量
生姜丝：适量
制作步骤：
清洗泥鳅：
将泥鳅清洗干净，去除内脏和表面粘膜。
准备蛋液：
鸡蛋打入碗中，加入适量盐打散，然后加入温开水，水的量大约是鸡蛋的1-2倍，搅拌均匀后过滤掉泡沫和杂质。
调味：
在泥鳅上撒上适量的盐，再倒入料酒，腌制10分钟。
蒸制：
将泥鳅放入蒸盘内，倒入调好的蛋液，注意不要过满，然后盖上保鲜膜或盘子盖，放入蒸锅中。
蒸制时间：
大火蒸12-15分钟，具体时间根据蒸锅的功率和泥鳅的大小调整。
出锅：
蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油即可食用。
小贴士：
泥鳅在蒸之前最好先养几天，让它们吐沙。
蒸蛋时，可以在蒸盘上加盖，防止水蒸气滴落影响口感。
蒸蛋液中加入温开水可以让蒸蛋更加嫩滑。
请根据个人口味和实际情况调整食材和步骤。希望你能做出美味的泥鳅蒸蛋!