景德镇碱水粑的做法

景德镇碱水粑的制作方法如下：

挑选上等的糯米。

将纯天然的稻草成捆下锅煮沸，散发出稻香味。

煮过的稻草水和糯米浸泡数小时，加入黄栀一起浸泡，直到米粒变得饱满。

将浸泡好的糯米磨成细腻的米粉浆。

锅中倒入少量的菜籽油，一桶米粉浆倾锅而下，快速用铲子搅动，防止粘锅，直到米粉浆变得粘稠。

将搅拌好的米粉浆倒入蒸笼中，控制蒸制时间恰到好处，使碱水粑熟透而不软糯，呈现出金黄色的外观和诱人的香气。

出锅热腾腾的糯米面团需要用手反复揉搓，直至光滑有弹性。

将面团分成小块，揉捏成一块块的饼状，即碱水粑的形状。

将做好的碱水粑切成薄片，可以用于炒制或作为点心。

碱水粑炒鸡蛋是经典做法，也可以加入其他配料如腊肉、大蒜等一起炒制，增加风味。

浸泡在清水里，每天清洗和更换水，以延长保存时间。

洗净后，用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，需要时取出食用。

在商场购买的碱水粑一般是抽真空保存，保存期可达三个月。

通过以上步骤，你可以制作出地道的景德镇碱水粑，享受其独特的风味和口感。