辣胡豆的做法

制作麻辣胡豆的基本步骤如下：

1. 准备材料：胡豆（蚕豆）、植物油、盐、味精、白砂糖、料酒、香油、辣椒粉、花椒粉。

2. 清洗胡豆：将胡豆放入水中浸泡，每天换水，直到豆壳起皱后捞出沥干。

3. 煮熟胡豆：将沥干水分的胡豆放入锅中，加入冷水煮熟后捞出，控干水分。

4. 炒制胡豆：在炒锅中加入植物油，烧热后放入胡豆、盐、料酒，略炒。

5. 调味：加入白砂糖、辣椒粉、花椒粉，继续翻炒均匀。

6. 加入调料：放入味精、香油，再次炒匀后即可出锅。

注意事项：

蚕豆不宜与田螺同食。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。

烹饪过程中注意火候，避免炒焦。

以上步骤制作出的麻辣胡豆香辣可口，是很多人喜爱的下酒菜或零食。