南瓜咸水角做法
南瓜咸水角的做法如下：
准备材料
小南瓜去皮去籽，切成块状或条状。
咸鸭蛋取蛋黄，蒸熟后切碎备用。
蒜末、香葱等调料适量。
处理南瓜
南瓜切块后，放入微波炉高火加热5分钟，略冷却后去皮。
或者将南瓜条放入热水中焯至变色取出，控干水分晾凉。
炒制过程
热锅冷油，下咸蛋黄碎末，用小火炒至起气泡，加少许水和盐、鸡精调味。
将处理好的南瓜倒入锅中，均匀翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜。
焖煮
加入适量水没过南瓜，转中大火煮沸后，转中小火盖锅盖焖5分钟。
或者将炒好的南瓜倒入锅中，加入调味料和水，焖煮至南瓜粉糯。