王特昌鱼的做法

王特昌鱼的做法如下：

清蒸王特昌鱼

准备材料

王特昌鱼一条

大葱适量

姜片适量

蒸鱼豉油适量

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

蚝油适量

香油适量

葱花适量

处理鱼

将鱼的内脏和腮清理干净，冲洗干净。

在鱼身划十字或在鱼身两面各切几刀，不要切断。

用适量盐腌制鱼身，包括鱼肚子，并在鱼身上放姜片。

蒸鱼

锅里加适量水，放架子，烧开后把鱼放进去。

大火烧开后计时8分钟，时间到后关火但不要立即揭盖，虚蒸2分钟后揭盖倒掉鱼水。

浇调料

大葱竖切丝，姜丝扔掉，放上葱丝。

大火热油后淋到葱丝上。

淋上蒸鱼豉油，滴几滴香油增亮。

上桌

最后撒上新鲜的葱花，即可上桌享用。

红烧王特昌鱼

准备材料

王特昌鱼一条

蒜头适量

生姜适量

葱适量

小米椒适量

玉米淀粉适量

酱油适量

料酒适量

白糖适量

盐适量

植物油适量

处理鱼

将鱼的内脏和腮清理干净，冲洗干净。

在鱼身划一字后在鱼的表面和鱼肚子撒上少许盐巴腌五分钟，再把盐巴冲洗干净。

蒜头、生姜切成片，葱和小米椒切成小段备用。

在鱼身上抹上玉米淀粉。

煎鱼

开火把锅烧红，倒10ml左右的油，油温稍高了放鱼，关小火，把鱼的两面都煎一下，煎至表面带金黄色。

烧调料

把蒜、姜放进一起煎出香味。

放少许酱油、胡椒粉和糖，再加一点水，盖上锅盖两分钟。

出锅

最后放上葱花和香菜就可以上锅了。不用再放盐了，因为已经用盐巴把鱼腌过一会儿了。

注意事项

蒸鱼时，一定要水开后大火上鱼，这样能锁住鱼的鲜味。

蒸鱼时间不宜过长，以免鱼肉变柴。

煎鱼时，油温要足够高，动作要迅速，以免烧焦鱼皮。

希望这些做法能帮助你享受美味的王特昌鱼。