陕西条子肉的正宗做法

陕西条子肉的家常做法如下：

选择层次分明三层精五花，洗净后冷水下锅，加入料酒、姜片焯水去腥，煮至七成熟后捞出晾凉。

在肉皮上均匀扎上气孔，多次反复涂抹老抽上色。

肉皮朝下放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出后控油。

将炸好的肉切成均匀的大片，厚度如刀片或筷子头。

切好的肉片放入碗中，肉皮朝下，加入调料如八角、桂皮、干辣椒、干姜、花椒、草果、小茴香、香叶、白糖、黄豆酱、葱姜末、盐、鸡精、料酒、一品香酱油、蚝油、胡椒粉、老抽等。

将调味好的肉片放入蒸锅中，蒸九十分钟至软烂入味。

蒸好的条子肉取出，整齐地摆放在盘中，可以反扣在盘子上，使肉皮朝上，增加美观度。

小贴士：

在炸肉时，务必盖上锅盖，防止油溅出。

蒸制时间根据个人口感可调整，喜欢软糯的可适当延长蒸制时间。

调料可以根据个人口味适量增减。

通过以上步骤，您可以制作出肥而不腻、软烂入味、颜色酱红油亮的陕西条子肉。