花溪牛肉粉做法

花溪牛肉粉的做法如下：

新鲜黄牛肉1000克

米粉按人配需要量

泡酸莲白、酸菜（用青菜或白菜制成）

牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量

将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；

另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；

米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即可。

米粉必须要烫透心，以保证汤清；

不要加酱油和油辣椒，以保持汤色的清澈；

糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

这样，一碗色香味俱佳的花溪牛肉粉就制作完成了。